🌍 Top 10 Formas poco conocidas de comer o usar cruasanes

26 de octubre de 2026

1. 🇫🇷 Los cruasanes de almendra suelen ser sobras de ayer disfrazadas

En las panaderías de Francia, el cruasán de almendra muchas veces se hace con cruasanes sencillos que no se vendieron el día anterior. Los panaderos los rellenan con frangipane (una crema dulce de almendra), los cubren con almendras fileteadas y los vuelven a hornear.

¿Y por qué tiene sentido? Un cruasán está lleno de huecos de aire grandes, así que pierde la humedad y se pone duro más rápido que el pan normal. Uno de ayer solito no es muy emocionante, pero relleno de crema de almendra tiene una segunda vida.

El resultado es contundente: unas 400 a 450 calorías por cada 100 gramos, más o menos la quinta parte de lo que come un adulto típico en todo un día.

Es la versión panadera de convertir el arroz que sobró en arroz frito.

2. 🇰🇷 Un croffle es un cruasán aplastado en una wafflera

Para hacer un croffle, tomas masa de cruasán cruda, la revuelcas en azúcar y la prensas en una wafflera caliente. El azúcar se derrite y forma una costra crujiente y dorada, y la cuadrícula deja huequitos que atrapan el jarabe y los toppings.

Un café llamado Aufglet empezó a vender croffles en Seúl en noviembre de 2018. Luego, en 2020, la gente encerrada en casa por la pandemia empezó a hacerlos en su propia cocina y a subir las fotos a internet. Según algunos cálculos, las ventas de waffleras subieron 300 % en un año, o sea, se vendieron unas cuatro veces más.

En pocas palabras, un cruasán que pasó por una sandwichera y salió mejor.

3. 🇺🇸 El cronut es masa de cruasán frita como una dona

El pastelero francés Dominique Ansel pasó dos meses perfeccionándolo. Le dio forma de aro a la masa de cruasán, la frió en aceite de semilla de uva y la rellenó con crema de sabores. Lo empezó a vender en su panadería de Nueva York el 10 de mayo de 2013.

Esa misma noche, un bloguero de comida escribió sobre él. Para el tercer día, ya se había formado una fila de más de 100 personas afuera de la tienda. A los nueve días, Ansel pidió registrar el nombre "Cronut" como marca, para que nadie más pudiera usarlo.

Hacer uno bien toma tres días de principio a fin, incluso con su receta para casa.

Imagínatelo como un cruasán que se dio un chapuzón en la freidora.

4. 🇦🇺 Un cruffin es un cruasán horneado en un molde de muffins

Toma masa de cruasán, enróllala, métela en un molde de muffins y déjala crecer y hornearse. Te sale un pan alto y en espiral que los panaderos rellenan de crema, mermelada o crema de fruta (curd). Kate Reid, de Lune Croissanterie en Melbourne, hizo el primero que se conoce en julio de 2013.

Una panadería de San Francisco, Mr. Holmes Bakehouse, hizo famosos los cruffins en Estados Unidos en 2014. Y aquí viene lo curioso: en marzo de 2015, su pastelero, Ry Stephen, contó que alguien se metió a robar las carpetas con la receta del cruffin y otras 230 recetas. El ladrón dejó el dinero, las herramientas de repostería, un iPad y las computadoras. Nunca acusaron a nadie.

O sea, un cruasán que tomó la forma de su molde.

5. 🇺🇸 El New York roll es un cruasán enrollado en un círculo plano

En vez de media luna, la masa de cruasán se enrolla en una espiral redonda y plana. Se rellena de crema pastelera y se cubre con ganache de chocolate (una mezcla brillante de chocolate y crema). También se llama cromboloni: cruasán más bomboloni, la dona italiana rellena de crema.

Lafayette Grand Café and Bakery, en Nueva York, lo creó en 2022 y al principio lo llamó "The Suprême". Los videos de gente partiéndolo tuvieron cientos de miles de vistas en TikTok. Para 2023 ya se vendía en París y otras ciudades de Francia por 3 a 5 euros, y poco después en lugares desde Lituania hasta Indonesia.

Es un cruasán con forma de disco de hockey, con sorpresa adentro.

6. 🇺🇸 Burger King convirtió el cruasán en sándwich de desayuno en 1983

El Croissan'wich, abreviatura de "croissant sandwich", salió en 1983. Es un cruasán partido a la mitad y relleno de huevo, queso amarillo estadounidense y salchicha, tocino o jamón. Hasta entonces, el menú de desayuno de Burger King era casi una copia del de McDonald's.

Así que Burger King salió a pelear. Sus comerciales de tele ponían a gente en la calle a probarlo junto al Egg McMuffin de McDonald's, y luego usaron el lema "Croissan'wich beat the stuffin' out of Egg McMuffin" (algo así como "el Croissan'wich le sacó el relleno al Egg McMuffin"). Cada país lo rellena distinto: en Hawái le ponen Spam y en Argentina, jamón.

En pocas palabras, un cruasán haciendo el trabajo de un pan de hamburguesa.

7. 🇩🇪 En el sur de Alemania, los cruasanes reciben el tratamiento de pretzel

Un Laugencroissant es un cruasán bañado en lejía antes de hornearse, el mismo líquido alcalino fuerte que se usa en los pretzels. En el sur de Alemania les encanta, y en la parte de Suiza donde se habla alemán tienen su propia versión, el Laugegipfeli.

La lejía es lo que hace que los pretzels queden marrones y brillantes. Su pH alto (lo contrario de ácido) acelera el dorado en el horno, así que la corteza se pone marrón oscuro, igualita a la de un pretzel. El bicarbonato funciona un poco, pero la lejía funciona mucho más fuerte.

Imagínatelo como un cruasán con chaqueta de pretzel.

8. 🇮🇹 En Italia, un cornetto y un capuchino son el desayuno clásico

Cornetto significa "cuernito". Se parece a un cruasán, pero normalmente es más suave y menos crujiente. Muchas veces viene relleno de crema pastelera, mermelada de albaricoque o crema de chocolate, y espolvoreado con azúcar glas. En el norte de Italia le dicen "brioche".

Un cornetto con un capuchino en una cafetería es el desayuno más común de Italia. Su ancestro, el kipferl austriaco, se hizo popular en la zona de Venecia después de 1683, gracias al mucho comercio entre Venecia y Viena.

O sea, es el café con dona de Italia.

9. 🇦🇷 En Argentina les dicen "medialunas" a los cruasanes y los comen todo el día

En Argentina y Uruguay, a los cruasanes les dicen medialunas, por su forma. La mayoría van barnizadas con un almíbar dulce y pegajoso.

Hay dos tipos principales. Las medialunas de manteca (o sea, de mantequilla) son las dulces y barnizadas. Las medialunas de grasa se hacen con grasa de cerdo, esa grasa blanca del puerco, y no siempre son dulces.

Aparecen con el café en el desayuno, en un bocadillo ligero a media mañana y otra vez en la merienda, la comida ligera de la tarde.

Es un cruasán que nunca sale de turno.

10. 🇵🇱 Poznan come un cruasán especial cada 11 de noviembre

El Día de San Martín, la gente de Poznan, Polonia, compra montones de rogale świętomarcińskie, los cruasanes de San Martín. Van rellenos de semillas de amapola blanca molidas, pasas, nueces y fruta, y luego se cubren con glaseado de azúcar y más nueces.

Un anuncio de periódico muestra que la tradición ya existía en 1860. La leyenda local cuenta que en 1891 un sacerdote pidió a la gente ayudar a los pobres, como hizo San Martín. Un pastelero llamado Józef Melzer convenció a su jefe de revivir la vieja costumbre del cruasán: la gente rica los compraba y la gente pobre los recibía gratis.

Desde 2008, el nombre y la receta están protegidos por la Unión Europea, así que solo los auténticos pueden usar ese nombre. La ciudad hasta tiene un museo del cruasán en su plaza principal.

Imagina una ciudad entera compartiendo el mismo pastel de cumpleaños, con un santo como invitado de honor.

Dato curioso

Tal vez has oído que el cruasán se inventó en Viena en 1683, cuando unos panaderos que trabajaban de noche oyeron a soldados enemigos cavando túneles bajo las murallas de la ciudad. Es una gran historia, pero no hay ningún registro de esa época. Se hizo famosa sobre todo gracias a un escritor de comida, Alfred Gottschalk, que la contó en una enciclopedia de cocina de 1938 ambientada en Budapest en 1686, y luego la cambió a Viena en 1683 en su libro de 1948. Muchas comidas famosas traen historias de origen así, y descubrir cuáles son inventadas podría ser un tema divertidísimo para explorar.